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血豆腐生产线的工业化生产不同于小作坊的生产,猪血的工业化生产是用封箱机封口的,封箱机封口的猪血根据销售渠道选择杀菌方法,常用的杀菌方法是巴氏杀菌和高温杀菌。驴血豆腐生产线设备的巴氏杀菌属于低温杀菌,可以在更大程度上保证猪血豆腐的味道和营养价值,但缺点是保质期相对较短,只适合本地销售,制约了品牌的发展。另一个是高温灭菌。高温灭菌锅在加热加压的环境中灭菌。杀菌温度可达135度。高温灭菌锅属于二级压力容器。他的杀菌方法也是水浴杀菌。灭菌猪血豆腐的保质期延长。缺点是味道不如低温灭菌猪血豆腐好。然而,由于其保质期长,市场上的盒装血豆腐是高温灭菌的。
流程是从采血开始的,然后进行过滤,目的就是过滤杂质,其次是配料在到脱气、装盒然后在到凝固、灭菌基本就可以了,最后就需要检验一下有没有什么问题,没有问题就可以入库了。
1、搅拌型采集桶:
将0.2%~0.5%的动物血浆抗凝剂加入到搅拌型采集桶中,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完成。
2、冷藏罐:
血浆采集完成后,需要放到冷藏罐中进行低温冷藏,一般要求低温4℃,冷藏时间3~15小时。
3、过滤器:
降温后的血浆必须通过过滤器,将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
4、脱气罐:
脱气罐是用来给猪血、鸭血进行脱气处理的设备。将猪血、鸭血放入脱气罐进行真空脱气,脱气温度40℃,真空度-0.08~-0.09MPa,时间约5分钟。
5、包装机:
猪血、鸭血使用的包装机一般建议使用拉伸膜式包装机。考虑到客户产量和投资成本问题,也可以选择盒式真空包装机,根据产量大小,盒式真空包装机又分为连续式和单盒式真空包装机两种。
全自动鸭血灌装封口机适用于各种盒装鸭血等产品的生产,能自动完成鸭血盒的自动落盒、充填水、充填鸭血、紫外线消菌、光电定位、两次气动热封、自动剪切及整列出盒等功能。整机可采用编程逻辑控制器、气动控制元件、智能数显温度控制系统,具有封口强度高,密封性好,故障率低等特点,是企业自动化生产的产品。按照客户要求可以定做特殊规格的机器
6、高温杀菌锅:
用最简单的术语,杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器,用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。
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